Frühstücksideen rund um den Kürbis
2026 fällt Halloween, der Vorabend von Allerheiligen, auf einen Samstag. Das Feiertagswochenende bietet also ausreichend Raum für einen Halloween- oder Allerheiligen Brunch …
Hier sind einige kulinarische Ideen rund um den Kürbis, die Halloween-Fans natürlich entsprechend schaurig dekorieren können … alle anderen lassen es sich einfach ohne Dekoration schmecken.
Leckeres mit Hokkaido
Kürbis-Konfitüre mit Zimt
Zutaten für 2 Gläser à 220 g
300 ml Kürbispüree (etwa ein halber gekochter Hokkaido wird benötigt)
300 g Gelierzucker 2:1
Saft und etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1/2 TL Zimt
Zubereitung
Für das Püree den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, aushöhlen und putzen. In kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser weichkochen. Die Masse pürieren und den Gelierzucker, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Zimt zugeben. Die Masse zum Kochen bringen und mehrere Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Masse anzieht. Eine Gelierprobe machen und die Konfitüre heiß in vorbereitete, sterile Schraubgläser füllen.
Quarkzopf mit Kürbiskernen
Zutaten für 1 Zopf oder eine Kastenform
300 g Mehl
1 Backpulver
150 g Quark
6 EL Milch oder Wasser
6 EL Öl
75 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier für das Blech
Fett für die Kastenform
Zum Bestreichen und Betreuen
1 Ei
2 EL Milch
eine Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand oder den Knethaken des Handmixers zu einem homogenen Teig verarbeiten. Diesen gut 20 Minuten ruhen lassen und für den Zopf in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Diese zu langen Schlangen wirken und an einem Ende zusammendrücken. Nun die Teigstränge miteinander verflechten und den Zopf auf ein ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Gemisch aus verquirltem Ei und Milch bestreichen, die Kürbiskerne aufstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius bei Ober-Unterhitze gut 30 Minuten lang backen.
Gut zu wissen
Das Rezept lässt sich in herzhafter Form im Übrigen für Partybrötchen, Pizza und Quiches verwenden. Für die herzhafte Variante den Zucker und Vanillezucker weglassen und ½ TL Salz zufügen. Für kleine Pizzen aus dem Teig Brötchen formen, diese flachdrücken und nach Herzenslust mit Sauerrahm, Schinkenspeck-, Apfel- oder Kürbiswürfeln, Zwiebelringen und geriebenem Käse belegen und bei 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze gut 15-20 Minuten backen.
Kürbis-Nuss-Kuchen
Zutaten für eine Springform
400 g Kürbisraspel (z.B. von einem knappen halben Hokkaido)
250 g Zucker, 1 Vanillezucker
3 Eier, Größe M
150 g Pflanzenöl
250 g Dinkelmehl, 1 Backpulver
150 g gemahlene Hasel- oder Walnüsse
etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 gestrichener TL Zimt
Fett und Grieß für die Springform
Zubereitung
Die Springform einfetten und mit Grieß ausstreuen. Den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker unde dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl zugeben und sukzessive die Kürbisraspeln unterheben. Nun das Mehl und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Die Masse in die Springform geben und glattstreichen.
Bei 160 Grad Celsius Umluft für circa 40 Minuten backen. Die Stäbchen- oder Fingerprobe machen und dann noch 10 Minuten in der Nachwärme ziehen lassen.