Das schmeckt nach Sommer!
Der Sommer weckt die Sehnsucht nach süßen reifen Früchten. Beim Steinobst bereichert die heimische Aprikose im Juli und August das Sortiment. Aus der gelben Frucht lässt sich allerlei Schmackhaftes zaubern. Probiert mal!
Aprikosen-Lassi
Ein Träumchen – auch für unterwegs – ist dieser Milch-Shake.
Zutaten für 4 Personen
1 l Milch
200 ml Naturjoghurt
300 g Aprikosen (vollreif)
Zucker nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Die Aprikosen waschen, entsteinen und pürieren.
Den Naturjoghurt und die Milch zugeben und abermals mixen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Für unterwegs in kleine Milch-Flaschen mit Schraubverschluss abfüllen.
Tipp
Probiert diesen Shake auch mit etwas Zitronenmelisse, Minze oder anderen Kräutern. Erstaunlich, wie vielseitig lecker die Aprikose ist! Die Blättchen der Kräuter fein hacken und mit in den Mixer geben.
Aprikosen-Konfitüre und Curry-Dip mit Aprikosen-Konfitüre
Der Brotaufstrich aus den sonnig gelb-roten Früchten erinnert an Frankreich-Urlaub!
Zutaten für 5-6 Gläser à 220 bis 300 ml
1 kg entkernte Aprikosen (circa 1,2 kg besorgen)
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Die Aprikosen waschen, entkernen und vierteln. Mit dem Zucker vermischen und die Masse über Nacht Saft ziehen lassen.
Die Konfitüre wie gewohnt sprudelnd kochen lassen, bis sie anzieht. Nach einer Gelierprobe in vorbereitete sterile Schraubgläser füllen.
Tipp
Mit herkömmlicher Aprikosenkonfitüre lässt sich auch prima ein exotisch anmutender Curry-Schmand-Dip fürs Grillbuffet bereiten. Für ein Schälchen benötigt man 250 g Schmand, ½ TL Curry, 4 EL Aprikosenkonfitüre und Salz, Paprika und Pfeffer zum Abschmecken. Die Zutaten für den Dip einfach miteinander vermischen.
Aprikoseneis mit Honig
Sonnengereifte Früchte kombiniert mit Honig. Was will man mehr?
Zutaten für 750 ml Eis
300 g reife Aprikosen
6-8 EL flüssiger Honig
Saft von ½ Zitrone
200 ml Crème fraiche
100 ml Sahne
Zubereitung
Die Aprikosen nach Geschmack mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Die Früchte halbieren, entsteinen und kleinschneiden. Zusammen mit dem den übrigen Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren. Die Masse in eine Eismaschine geben und für 40 Minuten cremig rühren. Alternativ in eine Gefrierdose oder gefriertaugliche kleine Schalen geben und für 4 bis 5 Stunden unter gelegentlichem Rühren frieren lassen.
Aprikosen-Tarte mit gerösteten Nüssen
Diese Tarte ist ein Gedicht. Zur süß-säuerlichen Note der Aprikosen gesellen sich aromatische Haselnüsse. Einfach lecker!
Zutaten für eine Tarteform á 26-28 cm
Für den Teig
250 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
50 g weiche Butter oder Öl, weitere Butter oder Öl zum Fetten der Tarteform
50 g Zucker
100 ml lauwarme Milch
Für die Auflage
750 g reife Aprikosen
3-4 EL Aprikosenkonfitüre
eine Handvoll geröstete Haselnüsse
Zubereitung
Die Hefe mit ein wenig Zucker, Mehl und einem Teil der Milch aufrühren und etwas gehen lassen. Zusammen mit dem Rest der Zutaten in einer Backschüssel zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen etwas gehen lassen und dann in die gefettete Tarteforme einpassen, am Rand etwas hochziehen. Abermals etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entsteinen und die Hälften (wie bei Obst für einen Zwetschenkuchen) einkerben. Den Hefeboden von der Mitte aus beginnend schuppenartig mit dem Obst belegen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Tarte nun gut 10 Minuten backen lassen, dann entnehmen und mit der warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die gerösteten Haselnüsse aufstreuen.
Den Kuchen nun für gut 20 Minuten auf 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze zuende backen.
Mit Schlagsahne reichen.